Ingrediënten

  • 750 Gram Roma tomaten
  • 1 Ui
  • 1 Winterpeen
  • 4 Eetlepels Olijfolie
  • 70 Gram Tomatenpuree
  • 1 Teentje Knoflook
  • 2 Takjes Verse tijm
  • 2 Rundvleesbouillontabletten
  • 1 Theelepel Suiker
  • 750 Milliliter Water
  • 2 Runder saucijzen
  • 4 Takjes Peterselie of verse salade

Bereiding

  1. Was de tomaten en snij iedere tomaat in 8 stukken. Haal de harde stukken er zoveel mogelijk uit.
  2. Ui en winterpeen schoonmaken en in kleine stukken snijden.
  3. Doe 2 Eetlepels olie in een soeppan warm maken.
  4. Doe de tomatenpuree bij de olie en roer dit gedurende een minuut om totdat het warm begint te worden.
  5. Maak de knoflook warm en pers de teentjes boven de pan uit.
  6. Doe vervolgende de ui, de winterpeen, en zout en peper naar smaak bij de soep.
  7. Bak dit ongeveer 5 minuten, onder af en toe roeren, totdat de uien zacht worden.
  8. Breng ondertussen het water aan de kook.
  9. Haal de blaadjes tijm van de takjes en doe deze samen met het bouillonblokje bij de soep.
  10. Voeg vervolgens de suiker, de tomaten en het kokende water bij de soep.
  11. Laat de soep gedurende 15 minuten zachtjes koken.
  12. Haal zoveel mogelijk het velletje van de worst.
  13. Snij het vlees in stukken en hou dit nog even apart.
  14. Maak van het vlees een soort soepballetjes, dit gaat het makkelijkste met ietwat natte handen.
  15. In een koekenpan 2 eetlepels olie warm maken en hierin de soepballetjes gedurende 5 minuten en regelmatig omroeren gaar bakken.
  16. Haal de soepballetjes uit de pan en laat deze nog even uitlekken.
  17. Haal nu de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine.
  18. Doe de soepballetjes bij de soep en laat de soep gedurende een minuut of drie zachtjes doorkoken.
  19. De soep in kommen of diepe borden doe, en wat gehakte peterselie over de soep strooien.