Je krijgt hachee als je runderlappen een paar uur laat sudderen. Het is echt een echt Nederlands vleesgerecht en het wordt al eeuwenlang gegeten.

Ingredienten:

  • 750 g riblappen
  • 100 gr boter
  • 3 uien
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 0,5 liter heet water
  • eventueel: bier of een restje rode wijn voor een diepere smaak

Bereiding:

  1. Haal de riblappen een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
  2. Pel en snijd de uien in ringen.
  3. Snijd het vlees in blokjes van 1,5 cm, dep ze vlak voor het bereiden droog met keukenpapier en bestrooi ze met wat peper.
  4. Verhit op hoog vuur boter in een braadpan en wacht tot de boter bruin kleurt.
  5. Bak nu de stukken vlees rondom aan.
  6. Geregeld omscheppen.
  7. Bak vervolgens de uienringen 3 minuten mee.
  8. Voeg dan het bouillonblokje, een 1/2 liter heet water, de azijn, (eventueel bier of wijn) de laurierblaadjes en de kruidnagels toe en breng dit tegen de kook aan.
    (tip: prik de kruidnagels in het blad, dan kunt u ze later makkelijk uit de hachee hengelen).
  9. Laat het vlees in 2,5 - 3 uur, met het deksel half op de pan, op het allerlaagste pitje gaar sudderen. Pas op: laat het stoofvlees niet koken. Onze oma’s gebruikten daarvoor een los sudderplaatje.
  10. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe. Eet smakelijk!

TIPS

Tip 1: Zet voor een constante temperatuur de (ovenvaste en afgesloten) braadpan in een oven van 80 tot 90 ºC. Het kan bij nog lagere temperatuur, circa 70 ºC. Laat de hachee dan de hele dag in de oven. Extra voordeel: u kunt gewoon de deur uit.

Tip 2: Hachee is zoals veel stoofgerechten de volgende dag nóg lekkerder. Dan hebben de smaken zich beter ontwikkeld. Maak het dus gerust een dag tevoren.

Tip 3: Bereid in één keer een grote hoeveelheid en vries een deel in. Heeft u spontaan zin in hachee, dan hoeft u het enkel te ontdooien en verwarmen.

Hachee is een authentieke recept en is niet moeilijk te bereiden, maar vergt wel wat geduld.