Ingrediënten:

400 gr bloem
zout
2 tl bakpoeder
200 gr basterdsuiker
1 ei
250 gr boter
geraspte schil van een citroen
500 - 750 gr appels
4 - 6 el koekjeskruim
suiker
kaneel
rozijnen abrikozenjam
poedersuiker

Bereiding:

  1. Roer in een kom de bloem met zout, bakpoeder en suiker dooreen.
  2. Doe hierbij de boter en verdeel deze in kleine stukken.
  3. Klop het ei los met schil, roer het door de inhoud van de kom en kneed een soepel deeg.
  4. Zet 1/3 deel van het deeg, koud weg.
  5. Druk de rest op de bodem en 4 -5 cm tegen de rand van de springvorm.
  6. Boor en schil de appels, verdeel ze in partjes en doe ze in een kom met de fijngemaakte koekjes, suiker naar smaak, kaneel en rozijnen.
  7. Schep alles dooreen en in de vorm.
  8. Sla eventueel boven de vulling uitstekend deeg terug op de appels.
  9. Rol het restant deeg op een bebloemd aanrecht met beide handpalmen uit tot een rol..
  10. Verdeel deze in enige stukken en rol hiervan staafjes van gelijke dikte.
  11. Leg het rooster dat reeds gedurende het voorverwarmen even onder het midden in de oven was geschoven en maak de taart gaar en mooi van
  12. kleur. Bestrijk het gebak direct uit de oven met een kwastje met jam en bestuif het met poedersuiker.