gebakken aardappelen

Gebakken aardappelen

Benodigdheden:

Vastkokende aardappelrassen

Het bakken van aardappelen werkt vooral goed bij vastkokende aardappelen. Kruimige aardappelen gaan sneller stuk.

Kook eerst de aardappelen:

  1. Kook de aardappelen na het schillen in water met zout 10 minuten.
  2. Giet ze af en laat ze 3 minuten uitdampen met de deksel half op de pan.
  3. Je kunt ook geschilde aardappelen uit een zakje gebruiken.
  4. Deze moet je enkele minuten langer koken, omdat je ze in de koelkast bewaart en de temperatuur verschilt met verse aardappelen.

Snijden en bakken

  1. Snijd de aardappelen in plakken van zo’n 5 mm of in stukjes of blokjes.
  2. Verhit een koekenpan met dikke bodem.
  3. Doe er een flinke klont boter en een scheut olijfolie in en laat heet worden.
  4. Leg de plakjes aardappel in de pan.
  5. Zorg dat ze wat ruimte hebben voor het mooiste resultaat.
  6. Indien nodig kun je de aardappelen bakken in twee koekenpannen.
  7. Bak ze op matig vuur goudbruin.

In beweging houden

  1. Houd ze continu in beweging met een houten of plastic platte spatel of een keukentang.
  2. Regelmatig omschudden kan ook.
  3. Je schudt dan de aardappelen-  door de pan schuin te houden en een ronddraaiende beweging te maken met je arm.
  4. Eerst van je af en dan in één moeite door naar je toe.

Krokant korstje

  1. Als het vet is opgenomen door de aardappelen, voeg dan extra boter of olijfolie toe.
  2. Na ongeveer 10 minuten bakken zijn de aardappelen gaar en goudbruin.
  3. Verhoog de laatste paar minuten het vuur, zodat ze een krokant korstje krijgen.
  4. Je kunt de laatste 5 minuten één of meerdere ingrediënten toevoegen.
  5. Denk aan wat gekneusde naaldjes rozemarijn, gedroogde salie of tijm, gesnipperde rode ui, een fijngesneden teen knoflook of blokjes gerookte ontbijtspek.
  6. Breng de aardappelen op smaak met zout.

Zo kun je het beste aardappelen bakken. Eet smakelijk!

PDF