Surinaamse Okersoep
Bereiding: 60 minuten
1 grote soeppan ( 2-3 Liter )
4 personen
 
Ingrediënten:

• 1 1/2 liter water
• 1/2  eetlepel zout
• 1 grote ui ingestoken met 7 kruidnagels
• 1 klein bosje Surinaamse selderij fijngesneden
• 10 piment korrels
• 4 laurierblaadje
• 2 geschilde en in blokjes gesneden Chinese Tayers
• 8-10  middelgrote okers
• 1 Madame Janet
• 1 Bouillonblokje (optioneel)

Bereiding:

1. Breng 1 1/2 liter water met zout, de grote ui met ingestoken kruidnagel, Surinaamse selderij, de pimentkorrels, de laurierbladeren en de chinese tayer aan de kook.
2. Zet de warmtebron na 30 minuten laag.
3. Spoel de okers onder stromend water af en ontdoe de kroon van de okers.
4. Snij de okers daarna in ringen en doe ze vervolgens meteen in de pan.
5. Voeg de Madame Janet toe.
6. Laat de okersoep nog 15 minuten zachtjes koken en let op dat de Madame Janet niet stuk kookt.
7. Verwijder de Madame Janet.
8. Voeg naar smaak eventueel een bouillonblokje toe.

Serveer deze soep eventueel met zoete aardappel of witte rijst.

* Je kunt het vlees ook vervangen met garnalen. Njang Sweetie.