
Gebakken aardappelen
Benodigdheden:
Vastkokende aardappelrassen
Het bakken van aardappelen werkt vooral goed bij vastkokende aardappelen. Kruimige aardappelen gaan sneller stuk.
Kook eerst de aardappelen:
- Kook de aardappelen na het schillen in water met zout 10 minuten.
- Giet ze af en laat ze 3 minuten uitdampen met de deksel half op de pan.
- Je kunt ook geschilde aardappelen uit een zakje gebruiken.
- Deze moet je enkele minuten langer koken, omdat je ze in de koelkast bewaart en de temperatuur verschilt met verse aardappelen.
Snijden en bakken
- Snijd de aardappelen in plakken van zo’n 5 mm of in stukjes of blokjes.
- Verhit een koekenpan met dikke bodem.
- Doe er een flinke klont boter en een scheut olijfolie in en laat heet worden.
- Leg de plakjes aardappel in de pan.
- Zorg dat ze wat ruimte hebben voor het mooiste resultaat.
- Indien nodig kun je de aardappelen bakken in twee koekenpannen.
- Bak ze op matig vuur goudbruin.
In beweging houden
- Houd ze continu in beweging met een houten of plastic platte spatel of een keukentang.
- Regelmatig omschudden kan ook.
- Je schudt dan de aardappelen- door de pan schuin te houden en een ronddraaiende beweging te maken met je arm.
- Eerst van je af en dan in één moeite door naar je toe.
Krokant korstje
- Als het vet is opgenomen door de aardappelen, voeg dan extra boter of olijfolie toe.
- Na ongeveer 10 minuten bakken zijn de aardappelen gaar en goudbruin.
- Verhoog de laatste paar minuten het vuur, zodat ze een krokant korstje krijgen.
- Je kunt de laatste 5 minuten één of meerdere ingrediënten toevoegen.
- Denk aan wat gekneusde naaldjes rozemarijn, gedroogde salie of tijm, gesnipperde rode ui, een fijngesneden teen knoflook of blokjes gerookte ontbijtspek.
- Breng de aardappelen op smaak met zout.
Zo kun je het beste aardappelen bakken. Eet smakelijk!