Pasta met pittige en romige champignonsaus

Ingrediënten:

  • pasta
  • 250 ml kookroom
  • 200 ml runderbouillon
  • 1 fijngehakt sjalotje
  • 1 uitgeperst teen knoflook
  • 2 bakjes kastanje champignons
  • garnaaltjes
  • 1 eetlepel bloem
  • verse peterselie
  • olie
  • zwarte peper - fijn gestampt
  • tijm - fijn gehakt
  • rode pepertje - in kleine ringetjes gesneden

Bereiding:

  1. Verhit wat olie in een koekenpan met hoge rand en fruit hierin het sjalotje en de knoflook totdat ze glazig zijn.
  2. Bedenk bij het bakken van het sjalotje en de knoflook dat de knoflook zeer snel verbrand.
  3. Het is beter om deze later bij het sjalotje te voegen.
  4. Voeg ook de garnalen erbij.
  5. Snij de champignons in schijven en voeg deze aan de pan toe.
  6. Breng het op smaak met fijngestampte zwarte peper.
  7. Bak dit totdat de chapignons zacht zijn.
  8. Zet ook de pasta op.
  9. Voeg een beetje extra olie en de bloem toe.
  10. Bak dit enekele minuten om de bloem te laten garen.
    • Let daar bij op dat je de bloem niet laat aanbranden.
    • Dit kan een bittere smaak opleveren.
  11. Voeg hierna de bouillon en de kookroom toe.
  12. Laat de saus inkoken tot de door jouw gewenste dikte.
    • Blijf hierbij goed roeren.
    • De saus koekt makkelijk aan op de bodem van de pan en dient in beweging te blijven.
  13. Was de peterselie en dep het droog en hak het fijn.
  14. Voeg als de saus op de gewenste dikte zit, 1 tot 2 eetlepels peterselie en de fijn gesneden pepertje toe,