POM (Creools)

Benodigdheden:

  • 700 gram tajerwortel of 600 gram diepvries
  • 400 gram kip in stukken
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 rode chilipeper
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 4 eetlepels fijngehakte selderie
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1 bouillonblokje
  • 125 gram boter
  • 1 theelepel suiker
  • 3/4 dl water
  • sap van 2 sinaasappels
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Verwijder de zaden uit de chilipeper.
  2. Snij de kip in stukken en wrijf deze in met een mengsel van zout, peper en nootmuskaat.
  3. Verhit de boter en bak de stukken kip bruin.
  4. Schep het vlees uit de pan en doe de ui, knoflook en tomatenpuree erin.
  5. Bak de uien glazig en de kip weer in de pan.
  6. Giet het water en het bouillonblokje erbij en stoof het geheel met de chilipeper gaar.
  7. Rasp e tajer en roer het sinaasappelsap erdoor om verkleuren te voorkomen.
  8. Haal de kip uit de saus. Doe de helft van de tajer bij de saus en maak deze op smaak af met zout, suiker en peper.
  9. Beboter een vuurvaste schaal of een bakblik en doe de helft van de tajer erin.
  10. Leg de stukken kip erboven op en bedek het geheel met de rest van de tajer en de saus.
  11. Zet de pom ongeveer 1 uur in een warme oven (stand 4-5).
  12. De pom is gaar, wanneer de tajer bruin is.

PDF