Ragu

Ragù Bolognese ( de enige echte Bolognesaus)
 
Benodigdheden:

  • 250 gr rundsgehakt
  • 250 gr varkensgehakt
  • 100 gr ontbijtspek of rauwe ham, in stukjes gesneden
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tak selder
  • 1 wortel
  • ½ liter rode wijn
  • 100 ml bouillon
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • peper en zout
  • oregano
  • basilicum
  • paprika
  • rozemarijn
  • tijm
  • 1 laurierblad
  •  boter olijfolie

Bereiding:

  1. Je warmt de boter en olijfolie op en fruit daarin de fijngehakte ui, selder en wortel en het teentje knoflook.
  2. Dan bak je het gehakt en spek erin met het laurierblaadje.
  3. Roer alles goed dooreen, zodat het vlees niet aanbakt.
  4. Als het vlees gebakken is haal je het knoflookteentje eruit en doet er de tomaten, wijn,bouillon, tomatenpuree, peper, zout en veel kruiden bij.
  5. Dit laat je dan op een heel zacht vuur enkele uren sudderen. 
  6. Het mag gerust 3 tot 4 uur blijven staan.
  7. Het is echt wel belangrijk dat de saus zo lang op het vuur staat, zodat alle vocht verdampt is.
  8. Voeg er op het laatst de fijngehakte basilicum bij.
  9. Haal de pan van het vuur en doe er eventueel nog wat boter bij.
  10. Ondertussen kook je de tagliatelle of spaghetti "al dente"en je giet de ragù over de pasta.
  11. Buon appetito!

Tip : 
Vermits het zoveel tijd vraagt om goede saus te maken, kan je best een grotere hoeveelheid maken en de rest in porties invriezen. 
Je neemt dan de volgende keer gewoon de portie die je nodig hebt uit de diepvriezer, ontdooit die en warmt die op.