Pasta Carbonara

 

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Bereiding: 25 minuten
  • Hoeveelheid: macaroni recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 400g macaroni
  • 10g roomboter
  • 100g pancetta
  • 100g Pecorino
  • 1 ei
  • 3 eierdooiers
  • Vers gemalen peper
  • Zeezout
  • Verse peterselie

Voorbereiding:

  • Snij de pancetta in kleine blokjes. Schaaf de Pecorino en kluts het ei samen met de 3 eierdooiers.

Bereiding:

  1. Verwarm de roomboter in een koekenpan en bak hierin de pancetta helemaal uit.
  2. Zorg ervoor dat je de pancetta lekker knapperig maakt voor extra veel smaak. Om de pancetta op de gewenste textuur te krijgen, is de baktijd ongeveer 15 minuten.
  3. Tijdens het bakken van de pancetta heb je alle tijd om de macaroni te koken.
  4. Kook de macaroni 'al dente' en probeer het zo te timen dat de pancetta en de macaroni tegelijk klaar zijn.
  5. Tijdens het bakken van de pancetta en koken van de macaroni, is er tijd genoeg om aan de slag te gaan met de Carbonara saus.
  6. Doe het eiermengsel samen met de geschaafde Pecorino in een kom.
  7. Voeg hieraan lekker veel vers gemalen peper en zeezout toe.
  8. Roer het geheel goed door, als de macaroni klaar is, kun je gelijk verder.
  9. Als de macaroni 'al dente' is, giet je deze af en doe je de macaroni terug in de pan.
  10. Doe de pancetta samen met wat spekvet uit de pan bij de macaroni.
  11. Roer de pancetta door de macaroni en zorg ervoor dat de macaroni al een beetje vettig is.
  12. Dit is het moment om de Carbonara saus te construeren.
  13. Het maken van de Carbonara saus komt heel nauwkeurig, dus wees heel voorzichtig...
  14. Giet beetje bij beetje het eiermengsel bij de macaroni.
  15. Tijdens het gieten is het ontzettend belangrijk dat je de macaroni goed blijft doorroeren om te voorkomen dat het ei gaat stollen.
  16. Giet net zo veel van het eiermengsel door de macaroni tot dat je tevreden bent over de dikte van de Carbonara saus.
  17. Het is niet verplicht om het volledige eiermengsel door de macaroni te roeren.
  18. Als je te veel ei hebt, roer het dan vooral niet door de macaroni.
  19. Anders eet je straks pasta met rauwe eieren.

Dien de Macaroni Carbonara op in een diep bord en garneer met wat verse peterselie. Maal nog wat verse peper over het gerecht.

Buon appetito!