Fettucine
Fettucine Alfredo
De originele fettucine Alfredo zijn bedacht in 1914 door Alfredo di Lelio, die een restaurant had in Rome. Zijn vrouw was zwanger en verloor haar eetlust. Dus trok Alfredo naar zijn keuken en mengde er eierpasta met de beste parmezaan en boter en creëerde er dit gerecht, waar zelfs zijn vrouw niet kon aan weerstaan. In Italië zelf zal je het misschien minder op de menukaart vinden, maar vooral in de Verenigde Staten is dit een echte topper. Het restaurant in Rome bestaat nog altijd (Via Scrofa 104) en drie generaties lang al heet de eigenaar Alfredo. Ook in de V.S. hebben ze een restaurant geopend, waar heel wat beroemdheden de pasta komen eten. Het gerecht is gebaseerd op zeer verse ingrediënten van uitstekende kwaliteit.

Benodigdheden:

  • 400 gr fettucine
  • 200 gr verse boter
  • 200 ml room
  • 200 gr geraspte parmezaan
  • nootmuskaat
  • zout
  • peper

Bereiding:

  1. Laat de boter smelten in de room in een ruime kom op een zacht vuur.
  2. Het mengsel moet niet koken.
  3. Roer af en toe en voeg een beetje nootmuskaat toe.
  4. Kook de fettucine beetgaar.
  5. Giet af en meng met de saus.
  6. Strooi de parmezaan erover en kruid met peper.