Breidingstijd: 1 1/2 uur, voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 8 takjes Surinaamse selderij of platte selderij
  • 3 liter water
  • 1 stengel citroengras, gekneusd
  • 6 pimentkorrels
  • 1 salam blaadje
  • 1 flinke lepel masala ( kerriepoeder)
  • 4 stukjes gekneusde laos wortel 1cm
  • 3 groentebouillon blokjes
  • 1 tl zout
  • 1 tl witte peper
  • 4 eieren
  • 200 gram witte Surinaamse rijst ( hele korrels)
  • 150 gram gebakken vermicelli ( bij de toko)
  • scheutje olijfolie
  • 50 gram  frietchips
  • 300 gram taugé
  • 50 gram gebakken uitjes
  • Spaanse per ( of madame Jeanette peper)
  • 125 ml sojasaus
  • extra nodig
  • soeppan
  • wokpan
  • pannetje voor eieren in te koken

Bereiding:

  1. Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
  2. Hak de selderij en houd 1 takje gesneden selderij apart.
  3. Breng een soeppan met het water aan de kook en voeg de knoflook, de ui, het citroengras, de pimentkorrels, het salamblaadje, het kerriepoeder, de laos en het apart gehouden gehakte selderijtakje toe.
  4. Breng op smaak met de bouillon, zout en witte peper en laat de soep ongeveer 1 uur koken.
  5. Breng intussen drie pannen aan de kook.
  6. Kook de eieren hard, spoel ze dan af onder koud stromend water en pel ze.
  7. Kook in de tweede pan de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  8. Kook de vermicelli in de derde pan volgens de instructies op de verpakking en bak hem daarna nog even kort op in een wokpan met het scheutje olijfolie.
  9. Doe de selderij, vermicelli, frietchips, rijst, taugé en gebakken uitjes in aparte kommetjes.
  10. Snijd de Spaanse peper in stukjes en verwijder de pitjes.
  11. Doe de sojasaus ook in een kommetje en pers de Spaanse peper erboven uit.
  12. Snijd de hardgekookte eieren in de lengte doormidden.
  13. Neem vier soepkommen, leg in elk twee halve eieren en schenk de bouillon erover.
  14. Serveer en laat iedereen zelf zijn eigen soep samenstellen met de ingrediënten uit de verschillende kommetjes.