Bereidingstijd 15-30 minuten

Ingrediënten:

  • 1 hete peper met zaadjes (madame-jeanette of een adjumapeper)
  • 1 kleingesneden ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pot piccalilly
  • 1 eetlepel olijfolie (optioneel)
  • Verder:
  • vijzel of blender/staafmixer
  • schaaltje  
  • goed afsluitbaar, glazen potje
  • koekenpan (optioneel)

Bereiding:

  1. Schep de picallilly in een schaaltje.
  2. Stop de peper, ui en de teentjes knoflook in de blender of wrijf alles fijn met de vijzel.
  3. Voeg dit mengsel toe aan de piccalilly en roer alles goed door elkaar. Bewaar de sambal in de koelkast, in een goed afgesloten, glazen potje.

De bekende Surinaamse pepertjes:
Madame-jeanette
Een gele, langwerpige en vooral zeer hete chilipeper; eentje die je dus niet zomaar in je mond kunt stoppen! De madame-jeanette wordt in de Surinaamse keuken vaak meegekookt. Als het gerecht gaar is, wordt-ie uit de pan gehaald.
Wist je dat de madame-jeanette hoogstwaarschijnlijk is vernoemd naar een Surinaamse dame van lichte zeden die heel bekend was in de vorige eeuw, in en ver buiten Suriname?
 
Adjuma
Een hete chilipeper, meestal geel of rood en wat ronder van formaat. Voor dit hete pepertje geldt ook: stop ‘m niet zomaar in je mond! De adjumapeper wordt zowel in de Surinaamse als in de Antilliaanse keuken vaak gebruikt.