Het bekende Surinaamse broodje bakkeljauw is een populair broodje! Het is ook helemaal niet moeilijk te maken. Zorg er wel voor dat je de bakkeljauw goed schoonmaakt, alle velletjes en graatjes moeten worden verwijderd.

Ingrediënten:

  • 1 pak gedroogde bakkeljauw (ongeveer 500 gram)
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • 2 fijngesneden tomaten
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • mespuntje suiker
  • zwarte peper
  • optioneel: madame Jeanet peper als je van heet houdt (verwijder eventueel de zaadjes)
  • zout of maggiblokje
  • paar takjes fijngesneden selderij
  • paar eetlepels zonnebloemolie
  • optioneel: mespuntje aji-no-moto

Bereiding:

  1. Maak de bakkeljauw schoon en kook ze 15 minuten in ruim water om ze te ontzouten.
  2. daarna afspoelen en laten uitlekken en uitknijpen.
  3. Scheur de bakkeljauw in gepluisde stukjes.
  4. verhit een paar eetlepels olie en bak hierin de de stukjes ui en daarna de knoflook.
  5. doe er dan de gesneden tomaten, suiker, beetje maggi of zout, de tomatenpuree en de zwarte peper bij.
  6. bak eventueel een halve of hele fijngesneden Surinaamse peper mee als je het heel heet wilt.
  7. bak de stukjes bakkeljauw mee
  8. doe er eventueel een heel klein beetje water (of wat citroensap) bij en laat het nog even 10 minuten stoven
  9. roer op het laatst de fijngesneden selderij door de bakkeljauw.

 

Gebruik het liefst een Surinaams puntjesbroodje en serveer de bakkeljauw met Surinaams zuurgoed.