Sateh met pindasaus - uit het receptenboek "smullen op zijn antiliaans" ten dienste vd nijverheidsschool op de nederlandse antille

Benodigdheden voor Sateh:

  • 500 gram varkensvlees in blokjes gesneden
  • ¼ cup olie.
  • 1/8 cup azijn
  • 1/8 cup ketjap
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel sambal oelek
  • ¼ theelepel aroma
  • ¼ theelepel meat tenderizer
  • ½ theelepel citroensap
  • ½ teen knoflook
  • + 15 satehpennen
  • 1 eetlepel olie

Benodigdheden voor Pindasaus:

  • 1 ui
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • ½ pot pindakaas
  • ¼ cup gecondenseerde melk (of cocosmelk)
  • ¼ - ½ cup water
  • ¼ theelepel citroen
  • ½ theelepel suiker
  • ½ theelepel ketjap (sojasaus)
  • 1 theelepel tomatenketchup
  • ¼ theelepel aroma
  • hot sauce
  • zout

Bereiding Sateh:

  1. Voor de marinade alle ingrediënten dooreen mengen.
  2. Het varkensvlees erdoor mengen en enige uren op een koele plaats afgedekt wegzetten.
  3. De satehpennen een half uur in water leggen; ze zijn dan minder brandbaar.
  4. Het vlees aan de satehpennen rijgen.
  5. Een rooster boven een gloeiend houtskool vuur met olie invetten en de sateh's 15 minuten bruin en gaar bakken. Wat zout over de sateh's strooien.

(Men kan het vlees ook in blokjes in de koekenpan bakken)

Bereiding Pindasaus:

  1. De ui en de knoflook schoonmaken en fijn snijden.
  2. De olie warm laten worden en de ui met de knoflook hierin goud- geel fruiten.
  3. De pindakaas toevoegen en goed roeren.
  4. De gecondenseerde melk en zoveel water toevoegen tot de saus goed van dikte is.
  5. De saus op smaak brengen met de citroen, de suiker. de ketjap, de tomatenketchup, de aroma. hot sauce en zout. De saus niet meer laten koken.
  6. De saus op een schaaltje serveren, zodat ieder een sateh erdoor kan halen. (wanneer men het vlees in de koekenpan bakt kan men de saus over het vlees
    heen scheppen).