Soppi di banana - uit het receptenboek "smullen op zijn antiliaans" ten dienste vd nijverheidsschool op de nederlandse antille

Benodigdheden:

  • 25 gram carnisá
  • 25 gram geitenvlees
  • 1/8 lamoen
  • 1 eetlepel margarine
  • 1 cup water
  • 1/3 banana
  • ½ aardappel
  • 50 gram zoete aardappel
  • ¼ ui
  • pijpkaneel
  • ½ theelepel bruine suiker
  • roecoe
  • ¼ theelepel zout
  • promente

Bereiding:

  1. De carnisá enige uren in water laten staan.
  2. Het geitenvlees wassen in water met lamoen.
  3. De margarine lichtbruin laten worden en hierin het geitenvlees bruin bakken.
  4. De carnisá en het water toevoegen en + 1 uur op een kleine vlam laten koken.
  5. De banana de aardappelen en de ui schoonmaken en snijden.
  6. De banana, de aardappelen, de ui en de pijpkaneel bij het vlees voegen en + 20 minuten op een kleine vlam laten koken.
  7. De soep met de suiker, roecoe en eventueel zout op smaak afmaken.
  8. De soep in een diep bord of in een diepe schaal opdienen.
  9. De presente schoonmaken en op een schaaltje presenteren.