Pina Colada Cake

Benodigdheden:
500 gram boter
450 gram suiker
10 eieren 

Ananasmengsel: 
1 theelepel ananas aroma
geel voedselkleurstof
¼ kopje ananassap
½ kopje fijngeprakte ananas
325 gram zelfrijzend bakmeel
¼ theelepel zuiveringszout

Kokosmengsel:
1/3 kopje cream of cocnut
2 theelepels kokos aroma
groen voedselkleurstof
½ kopje geraspte kokos
250 gram zelfrijzend bakmeel
¼ theelepel zuiveringszout
3-4 eetlepels water 

Kokosglazuur:
1 ½ kopje gezeefde poedersuiker
½ theelepel kokos aroma
1 eetlepel cream of coconut
3 eetlepels ananassap
½ kopje ananasjam
1 eetlepel water
ananasschijven
maraschinokersen 

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. et de drie cakevormen in, bestrooi deze met bloem en verwijder ten slotte de overtollige bloem.
  3. Klop de boter met de suiker licht en luchtig.
  4. De eieren één voor één toevoegen en na elk ei goed roeren.
  5. Giet de helft van dit mengsel in een andere kom.
  6. Ananas aroma en gele kleurstof toevoegen.
  7. Meng de ananassap en ananas samen.
  8. Zeef bakmeel samen met het zuiveringszout.
  9. Afwisselend de bloem en een scheut ananasmengsel aan het botermengsel toevoegen.
  10. Begin en eindig met de bloem. 
  11. Roer cream of coconut, kokos aroma, groene kleurstof en geraspte kokos door de rest van het beslag.
  12. Zeef bakmeel samen met het zuiveringszout.
  13. Bakmeel aan het botermengsel toevoegen en heel eventjes roeren. 
  14. De twee eerste taartvormen worden op dezelfde manier gevuld.
  15. Zet de "cake divider" in de eerste taartvorm.
  16. Schep het gele beslag in een grote spuitzak en spuit de middelste en de buitenste cirkel hiermee.
  17. Niet te hoog spuiten want door het rijzen tijdens het bakken neemt het sterk in volume toe.
  18. Probeer het beslag even hoog te spuiten.
  19. Schep het groene beslag in een grote spuitzak en spuit de laatste cirkel hiermee.
  20. Haal de "cake divider" voorzichtig uit de vorm en zet het in de tweede vorm.
  21. Vul de tweede vorm op dezelfde wijze als de eerste vorm.
  22. Haal de "cake divider" voorzichtig uit de vorm en zet het in de derde vorm.
  23. Spuit de middelste en de buitenste cirkel met het groene beslag.
  24. Spuit de laatste cirkel met het gele beslag.
  25. De cakes gaar en licht bruin bakken. 
  26. Oven: 175 °C / 350 °F Tijd: ± 35-40 minuten
  27. De cake's uit de oven nemen en met een mes het gebak van de vorm losmaken.
  28. Laat deze gedurende 5 minuten in de vormen afkoelen.
  29. Daarna op een taartrooster keren en goed laten afkoelen.
  30. U heeft dus 2 taarten met een gele rand en 1 taart met een groene rand. 
  31. Verwarm de ananasjam samen met het water.
  32. Zet één van de taarten met de gele rand eerst in een schaal, besmeer de taart met de ananasjam en zet de taart met de groene rand er op.
  33. Besmeer ook deze taart met ananasjam en leg er de laatste taart op.
  34. Iets aandrukken zodat ze goed aan elkaar gaan plakken. 

Kokosglazuur:

  1. Om het glazuur te maken roert u de poedersuiker, kokos aroma, cream of coconut en ananassap door elkaar.
  2. Als het iets te dik wordt kunt u iets meer ananassap toevoegen.
  3. Giet het glazuur over de taart en laat een deel langs de randen druipen.
  4. Bestrooi de taart met geraspte kokos en garneer ten slotte met ananas schijven en maraschinokersen.